Ікра Азовського осетра

Прижиттєвий метод отримання ікри

Acipenser gueldenstaedtii (азовський осетер) є однією з найбільш цінних видів ікри у світі. Має компактні пружні кульки з гладкою оксамитовою консистенцією. Він характеризується вершковим смаком з нотками горіхів і вершкового масла, збалансованим ніжною солоністю.