Ікра Сибірського осетра

Прижиттєвий метод отримання ікри
 
Acipenser baerii (сибірський осетер)  ікра вважається однією з найкращих у світі. Відрізняється приємною консистенцією, текстура оксамитова і гладка, ікра еластична і блискуча. У ньому відчувається присутність пряних і деревних нот, з  легкою солоністю.